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am8亚美注册官网 - 春生吃芽,冬藏吃什么?这些冬藏好食材,一定要吃对
2020-01-11 15:57:53      

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am8亚美注册官网,“春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”,这就是中医所说的“人以天地之气生,四时之法成”。为何冬天要多吃根呢?广州医科大学附属第二医院中医科副主任张竞之解释,中医养生讲究顺应四时阴阳,人与自然都有春生、夏长、秋收、冬藏的特点。

“冬藏”以蓄积能量,而根部是植物储存能量最多的部位,“冬天吃植物的根部就得充分利用大自然的能量来补充阳气”。此时正是各种根类蔬菜上市的季节,如萝卜、山药、红薯、土豆、花生等,以下几种根菜绝不能错过。

萝卜

消积滞

萝卜有“消积滞、清热、化痰、理气、宽中、解毒”功效,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。

人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉,殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内,所以萝卜最好带皮吃。

推荐:萝卜炖羊肉

材料:萝卜2斤、羊肉500g、陈皮10g、佐料等。

功效:清痰止咳,稳中益气,有滋补作用。

山药

益肾气,健脾胃

山药能补肺、脾、肾,性味平和,适合各种体质的人。其中山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用。

推荐:山药炖羊肚

材料:羊肚200克,山药150克,精盐、黄酒、味精、葱段、姜片各适量。

功效:补脾胃,益肺肾。

山药容易产生饱腹感,食用时最好能用山药代替一部分主食,适当减少主食的量,尤其是糖尿病人,以免带来能量过剩的问题。

莲藕

清火润燥

莲藕含有丰富的维生素b,有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,还含有维生素c、钙、铁等无机盐。

生藕性寒,有清热除烦的效果;煮熟后则能养胃滋阴、健脾、益气养血,尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压患者食用。

推荐:莲藕山药排骨汤

材料:排骨200克、莲藕200克、山药100克,姜、葱、盐、胡椒粉各适量。

功效:本品具有健脾消食、补血养颜的功效。

冬笋

清热解腻

冬笋享有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素,能清热、解腻、通便。

很多人吃不惯冬笋的涩味,可将冬笋带皮放入淘米水中,再加入一个去籽的红辣椒,将水煮开后熄火,待其自然冷却,将冬笋取出,冲洗一遍即可去除涩味。

推荐:冬笋炒腊肉

冬笋搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻,其中和腊肉尤为绝配。

红薯

预防便秘

红薯营养均衡,能保持血管弹性,有益心脑血管健康,还可以刺激肠道蠕动,预防冬季因上火导致的便秘。

红薯最好蒸着吃或切块放粥里煮,以保留其营养成分和原始风味。

推荐:红薯粥

红薯、南瓜和红枣这三样东西,论营养性,各个以一当百,搭配在一起不仅是食补好菜谱,而且相比白米地瓜粥,更加有滋有味。

土豆

调理肠胃

土豆中丰富的维生素对于缓解胃溃疡、调理肠胃有一定疗效。每100克土豆含钾高达300毫克以上,具有防治高血压和心脏病的功效。

另外有研究证明,每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克),可使脑卒中的发病率降低40%。

推荐:酸辣土豆丝

土豆切成丝后,先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主,泡泡再炒,土豆丝会比较爽脆。

加醋可以保护土豆中所含的部分维生素c,而炒的过程中放油,又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味,还能减少食盐用量。

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